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海外房地產【台灣醒報記者張振鴻綜合報導】透過大數據可算出營養餐點，美國舊金山一間無人全自動餐廳提供「俗」又快速的高營養素食套餐。一間名為Eatsa的全自動素食餐廳，標榜沒有服務員點餐，顧客只要在場以平板電腦點菜並刷卡付費，約莫一分鐘後就會自動出現以大數據分析過的健康餐點，不僅快速、方便，還免了小費的支出。

【價位同麥當勞套餐】 根據科技新聞網站《Mashable》報導，Eatsa是由一群工程師所組成的團隊，希望能提供健康、方便的素食餐點，因此他們花了兩年的時間收集消費者偏好的資訊，以及各種食材的營養成分價值，再以大數據計算、分析過後，推出了8套均一價6.95美元（約台幣215元）、富含高營養成分價值的藜麥素食餐點。

以地中海套餐為例，裡面包括希臘風味的藜麥，以及各種脆皮塔餅、芝麻菜、羊奶酪、鷹嘴豆和酸奶醬，共含有22克的蛋白質以及527大卡。在舊金山，要找如此一套健康營養的餐點，通常都要價15美元（約台幣480元），但在Eatsa，只要花費和麥當勞套餐差不多金額就能吃到，不少消費者都表示套餐相當的實惠。

【無人點餐 電子付費】 除了提供以大數據分析過得評價健康餐點外，Eatsa最特別的就在於店內幾乎沒有服務生。消費者只要使用櫃檯的平板電腦或自己的智慧手機點餐，再以電子方式或信用卡方式付費，待餐點完成後，背板電子螢幕就會顯示顧客名字與取餐的玻璃櫃，整個過程只要花不到2分鐘的時間。

「不提供肉類和不聘用大量員工，有助於降低成本。」團隊員工杜文表示，從大數據分析的資料中發現，取餐中的排隊和收銀是許多消費者感到最不耐煩的環節。因此他們採取全自動的方式，除了餐廳有數名員工負責製作出固定的餐點，前台就只有一名員工負責為消費者介紹餐點特色。

另一名員工楊恩也表示，他們試圖把幕後的工作變得更加有效，因此全自動點餐系統是最佳選擇，能讓餐廳在最短時間內將食物準備好。但他強調，所有餐點都是點菜後才現場製作，而非提前完成。根據餐廳表示，8種不同風味的藜麥套餐，熱量都不超過650大卡，而且富含16至24克的蛋白質。